• mukowiscydozie
• cukrzycy typu II
• chorobie Leśniowskiego-Crohna
• łuszczycy
• reumatoidalnym zapaleniu stawów
• katarakcie
• kamieniach żółciowych
• regeneracji mięśni
• nieswoistemu zapaleniu jelit (IBD)

Szafran indyjski dodaje smaku wielu potrawom. Wybieraj zawsze czysty szafran w proszku, a nie curry w proszku, gdyż badania wykazały, że curry zawiera bardzo mało kurkuminy w porównaniu z szafranem.
Jeśli szafran nie odpowiada ci jako przyprawa możesz go przyjmować w postaci wysokiej jakości, organicznego suplementu.
Jakie inne przyprawy warto dodawać do potraw?
Przyprawy nie tylko zmniejszają ilość związków HCA. Mogą one również pomóc zredukować policykliczne węglowodory aromatyczne (PAH) (związki powodujące raka powstałe w dymie podczas grillowania) oraz końcowe produkty zaawansowanej glikacji (AGE), które powstają podczas przyrządzania potraw w wysokiej temp.
AGE gromadzą się w organizmie w miarę upływu czasu i prowadzą do stresu oksydacyjnego, stanów zapalnych oraz większego ryzyka chorób serca, cukrzycy oraz chorób nerek.
Badanie wykazało, że dodawanie mieszanki przypraw do pieczonego mięsa, mogło obniżyć poziom dialdehydu malonowego, markera oksydacji, w mięsie o 71% oraz stężenie w moczu uczestników badania o 49%.
Prawdopodobnie ma to związek z dużą zawartością antyoksydantów w ziołach. Gram świeżej bazylii, oregano i innych ziół zawiera więcej antyoksydantów niż owoce i warzywa, które również mają wysoką zawartość tych związków.
Możesz eksperymentować z różnymi przyprawami, z których każda przyniesie wyjątkowe korzyści dla zdrowia, ale nawet popularne przyprawy wzmocnią lecznicze właściwości potrawy. W powyższym badaniu zastosowano mieszankę następujących przypraw:

• goździki
• cynamon
• oregano
• rozmaryn
• imbir
• czarny pieprz
• papryka
• czosnek w proszku

Można je stosować do posypania albo dodać do marynaty. Wybierz te przyprawy których smak ci odpowiada. Możesz też kierować się ich właściwościami dla zdrowia oraz zmniejszać szkodliwe substancje powstające podczas przyrządzania.
The Huffington Post wydał listę ziół na podstawie ich właściwości dla zdrowia, które pomogą ci dokonać wyboru przed kolejnym grillem:

• rozmaryn i bazylia  działają przeciwzapalnie
• kmin i szałwia zwalczają demencję
• pieprz cayenne i cynamon walczą z otyłością
• kolendra i cynamon regulują poziom cukru
• trawa cytrynowa, gałka muszkatołowa, liść laurowy i szafran działają uspokajająco
• szafran indyjski ma działanie przeciwnowotworowe
• oregano ma działanie przeciwgrzybiczne
• czosnek, gorczyca i cykoria wzmacniają serce
• bazylia i tymianek korzystnie wpływają na skórę
• szafran indyjski, bazylia, cynamon, tymianek, szafran oraz imbir wzmacniają odporność
• kolendra, rozmaryn, pieprz cayenne, ziele angielski i czarny pieprz wspomagają leczenie depresji

Zdrowy sposób na jedzenie mięsa
Najbardziej negatywne skojarzenia związane ze zdrowiem dotyczą gotowanego lub smażonego mięsa. Podobnie jak gotowane warzywa nie są tak zdrowe jak te przygotowywane bez gotowania, gotowane mięso traci swoje walory odżywcze. Jeśli jest ono przygotowywane w temp. 170°C niszczone są białka podobnie jak podczas pasteryzacji mleka.
Można tego uniknąć jedząc surowe mięso. Jednak, problem stanowi fakt, że większość mięsa pochodzi z chowu przemysłowego. Zwierzęta z takiego chowu nie są zdrowe i prawdopodobnie są źródłem szkodliwych infekcji.
Niebezpieczeństwo jest mniejsze gdy mięso pochodzi z chowu organicznego.
Zdrowe mięso powinno pochodzić z hodowli organicznych, gdzie zwierzęta są karmione trawą oraz najlepiej jest jeść je w postaci surowej. Można je szybko obsmażyć z obu stron, ale w środku powinno być surowe. Wydawać ci się będzie, że jesz pieczone mięso tak zdrowe jak surowe.
Gorąco polecam zastosować te wskazówki w codziennej diecie. Wielu ludziom smakuje sushi lub tatar.
Doprawiaj mięsa przyprawami lub marynatami własnej roboty nawet jeśli nie będziesz ich piec lub smażyć. Smażenie lub pieczenie zmniejsza poziom antyoksydantów w przyprawach o 45-70%. Jedzenie przyprawionego mięsa w postaci surowej zwiększy poziom antyoksydantów oraz zmniejszy poziom toksyn.
8 zasad grillowania, które powinien znać każdy dbający o zdrowie
Grillowanie to niezdrowy sposób przygotowywania potraw. Jeśli jednak chcesz grillować przynajmniej zastosuj poniższe wskazówki dzięki którym zmniejszysz ilość niebezpiecznych substancji:
1.Zmniejszysz ilość związków PAH podczas grillowania nie smażąc tłustego mięsa.
2.Nie piecz bezpośrednio na węglu, ale na ruszcie. Można użyć również deski cedrowej do grillowania.
3.Nigdy nie zwęglaj mięsa i nie jedz przypalonych części.
4.Podsmaż mięso przed samym grillowaniem przez co krócej będzie się ono smażyć i powstanie mniej związków HCA.
5.Zmniejszysz ilość AGE używając kwaśnej marynaty np. z sokiem z cytryny lub octem.
6.Marynowanie mięsa przed grillowaniem lub opiekanie może zmniejszyć ilość HCA (wg niektórych ekspertów nawet o co najmniej 90%). Używaj tylko naturalnych składników do marynaty i uważaj aby się nie przypaliła.
7.Odwracaj często mięso co pomoże zmniejszyć ilość HCA.
8.Dodaj do mięsa borówki lub wiśnie, które podobnie jak przyprawy mogą zapobiegać powstawaniu HCA.
Pamiętaj, jeśli zaczniesz używać przypraw do mięsa, dodawaj je również do innych potraw, gdyż zioła i przyprawy są najlepszymi antyoksydantami.
Wybieraj organiczne przyprawy oraz takie które najbardziej smakują tobie i twojej rodzinie.

Kiedyś uważano, że kryl znajduje się na końcu łańcucha pokarmowego w morzach, a teraz odkryto, że jego właściwości wpływają korzystnie na zdrowie układu krążenia i nerwowego.

Olej z kryla powstaje ze skorupiaka występującego głównie w Oceanie Południowym i Pacyfiku. Kiedyś służył za przynętę oraz pokarm, dziś wytwarza się z niego olej, ze względu na jego korzyści prozdrowotne.

Olej z kryla, bogaty w kwasy omega-3, pomaga obniżyć poziom cholesterolu
Olej z kryla zawiera dużo kwasów tłuszczowych omega-3, dzięki czemu jest on nowym suplementem diety, który pomaga walczyć z wysokim cholesterolem. Podobnie jak olej z ryb, olej z kryla zawiera dużo kwasów tłuszczowych. Osoby przyjmujące olej z kryla zauważyły niższy poziom „złego” cholesterolu LDL oraz wzrost „dobrego” HDL. Suplement ten zmienił przemysł hodowli kryla z niewielkiej przynęty w interes przynoszący wiele miliardów dolarów.
Kwasy omega-3 występują przeważnie w tłustych rybach tj. tuńczyk, makrela i łosoś. Występują one również w awokado i orzechach. Atakują lepkie płytki w arteriach pozwalając na niezakłócony przepływ krwi. Lepszy przepływ krwi do serca, płuc oraz systemu nerwowego zmniejszył prawdopodobieństwo zawału serca, udaru i pewnych nowotworów. Olej z kryla przyjmowany w formie suplementu jest łatwo wchłaniany oraz zwiększa poziom czynników obniżających cholesterol.
Antyoksydanty z kryla pomagają walczyć z chorobami centralnego układu nerwowego

Olej z kryla zawiera antyoksydant astaksantynę. Antyoksydanty zwalczają wolne rodniki oraz niestabilne substancje w organizmie, które przyczyniają się do chorób. Uważa się, że astaksantyna działa w układzie nerwowym oraz, że może zapobiegać chorobom oczu, mózgu oraz centralnego systemu nerwowego.
Pacjentki cierpiące na zespół napięcia przedmiesiączkowego (ang. PMS) odczuły ulgę po zastosowaniu oleju z kryla. Uważa się, że antyoksydanty w krylu zwalczają bakterie, które mogą rozwijać się w macicy i jajowodach. Kwasy omega-3 pomagają kontrolować stany zapalne stawów, tkanek oraz krwiobiegu. Ponadto mogą łagodzić nadpobudliwość, zmęczenie oraz wzdęcia, a także skurcze związane z PMS. U pacjentek przyjmujących olej z kryla przed menstruacją występowały mniejsze bóle.
Pacjenci cierpiący na zapalenie stawów i fibromialgię zauważyli ulgę po zastosowaniu oleju z kryla. Właściwości przeciwzapalne oraz te kwasów omega-3 pomogły zredukować ból, sztywność oraz skurcze mięśni. Producenci oleju z kryla nie twierdzą, że kryl leczy artretyzm lub inne schorzenia, ale że pomaga złagodzić skutki uboczne często występujące z chorobami.
Tak jak w przypadku każdego suplementu lub zioła, przed zastosowaniem oleju z kryla należy skonsultować się z lekarzem. Mogą wystąpić interakcje niektórych leków. Jeśli przyjmujesz leki na receptę zawsze skonsultuj się z lekarzem lub farmaceutą zanim zaczniesz przyjmować olej z kryla lub inny suplement.

Jednak główna wątpliwość, którą wzbudziły te informacje – czy te odkrycia przyniosą pożądany efekt zanim się zestarzejemy – nie zostanie rozwiana w harwardzkim laboratorium.  Należy przyjrzeć się niewielkiemu budynkowi w oddali, który stanowi nieatrakcyjne centrum biotechnologii i który nie zyskał zainteresowania mediów związanych z odkryciami resweratrolu. Jest to siedziba firmy Sirtris Pharmaceuticals, która powstała dwa lata temu. Jej głównym celem jest wynalezienie lekarstwa mającego takie same działanie poprawiające zdrowie ludzi jak resweratrol miał na myszy.

Jednak, to w niewielkim stopniu oddaje radykalne obietnice firmy: jeśli się uda, lekarstwa te mogą opóźnić powstanie lub postęp całej masy chorób wieku starczego, od cukrzycy, poprzez Alzheimera do raka. Leki te mogą mieć również niezmiernie ekscytujące skutki uboczne: mogą przedłużać długość życia. Wracając do początków antybiotyków w pierwszej połowie XX wieku można tam również znaleźć takie szerokie terapeutyczne możliwości.

Aby to osiągnąć, Sirtris jak większość nowicjuszy w biotechnologii, musi przejść przez „pole minowe” i no nawet przez wiele lat. Żadna firma nie zajdzie daleko bez pewnego rodzaju chodzącej sprzeczności – idealisty twardo stąpającego po ziemi; naukowego geniusza, który mógłby kierować wszystkim; hazardzisty nie podejmującego ryzyka. Trzy lata temu jeden z powyższych paradoksów wkroczył do laboratorium Harwardu znanego z badań nad resweratrolem i rozpoczął działania, które w przeciągu czasu mogą radykalnie zmienić sposób w jaki się starzejemy: poznajcie Christopha Westphala, współzałożyciela Sirtris, prezesa zarządu oraz naczelnego idealistę.

Były finansista, Westphal, l.38 znany z idei, które oczarowywały inwestorów zanim przyłączył się do Davida Sinclaira, l.37, charyzmatycznego badacza z Harvard Medical School, który prowadził badania nad resweratrolem. W latach 2000 – 2004 Westphal został współzałożycielem pięciu firm i był prezesem zarządu czterech z nich, włączając dwie wielkie firmy biotechnologiczne, których udziały zostały zaoferowane na giełdzie do sprzedaży i teraz stanowią wartość rynkową równą ponad 1,4 miliardów dolarów. Jednak prawdopodobnie Sirtris to jego numer jeden jeśli chodzi o inwestycje i dlatego zrezygnował z błyskawicznej kariery prorektora, aby kierować Sirtris.

Profesor z MIT Phillip Sharp, biolog i laureat nagrody Nobla, który jest doradcą Sirtris oraz zna Westphala od lat, wypowiada się z entuzjazmem o wiedzy tego nowicjusza. Jednak zaangażowanie Westphala w dużym stopniu przekonało go do wydania zezwolenia dla Sirtris. (Sharp, jedna z najwybitniejszych postaci w dziedzinie nauki, przyczynił się do wprowadzenia przemysłu biotechnologicznego w 1978 r. poprzez współzałożenie Biogen, teraz Biogen Idec (Charts). ) „Połączenie umiejętności jakie reprezentuje Christoph jest nie spotykane,” mówi Sharp. „W mojej 30 letniej karierze w biotechnologii nie spotkałem jemu podobnego człowieka”.

Wszyscy finansiści byli zafascynowani Westphalem, sadząc po sumie 82 milionów dolarów, którą zainwestowali w Sirtris przez ostatnie dwa lata. Jest to niezwykle wysoka suma jak na bardzo ryzykowną i początkującą biotechnologie, która pomogła szybko awansującemu odkryciu leku – pierwszy lek przechodzi właśnie badania kliniczne. Jest to lek na bazie resweratrolu mający kontrolować poziom cukru we krwi u pacjentów z cukrzycą. Lek zawiera skoncentrowany resweratrol, który w większym stopniu przechodzi do krwiobiegu niż ten składnik zawarty w czerwonym winie. Większość naukowców po wielu latach testuje leki na ludziach, w przypadku Sirtris udało się to w przeciągu mniej niż 1,5 roku.

Mimo swojej umiejętności zbierania funduszy, Westphal nie jest typowym prezesem zarządu. Prawdopodobnie najczęściej ubiera się u Levi Strauss & Co., jego ciasne, prawie nieumeblowane biuro, które dzieli z Sinlcairem podczas jego sporadycznych wizyt, nie jest większe niż szafa. Ponieważ nie chce zawracać sobie głowy takimi rzeczami jak samochody, często chodzi pięć lub sześć mili do pracy i na spotkania. Westphal to krzepki mężczyzna o wzroście ponad 1,80 cm o nerwowym, rzeczowym wyglądzie, który nie zachowuje się irracjonalnie – jego mowa ciała przypomina bardziej gwiazdę footballu, która właśnie spostrzegła piłkę lecąca obok wyciągniętych rąk.

Jego współpracownicy są przyzwyczajeni do tego, że codziennie są zasypywani jego e-mailami od około godziny 5.30 rano. „Otrzymuje od niego około 50 e-maili dziennie”, mówi Richard Aldrich, jeden z inwestorów Sirtris oraz bostoński menager zabezpieczeń funduszu. „Prawdopodobnie jest on zbyt nachalny”, (Westphal mówi, że nie o to chodzi, ponieważ nikt nie czyta jego e-maili). W rzeczywistości zdarzyło się tylko raz kiedy szef dał sobie chwilę odpoczynku zeszłego listopada. Okazało się, że odłożył wszystko na parę minut, aby przyprowadzić swojego synka. Tak naprawdę, przyprowadził całą trójkę swoich dzieci do bostońskiego szpitala na badanie położnicze.

Na pierwszy rzut oka gorączkowy styl bycia Westphala przypomina niezdolność do koncentracji. Jednak podczas rozmowy w Sirtris parę miesięcy temu nie mógł się powstrzymać od instalowania nowego sytemu dźwiękowego w swoim biurze podczas naszej rozmowy. Był w stanie czytać instrukcje, oglądać i składać części nie tracąc wątku naszej rozmowy.

Kilka innych ciekawych informacji z jego życiorysu to: Westphal gra na wiolonczeli; mówi czterema językami (jego dzieci z nim rozmawiają tylko po niemiecku, a po hiszpańsku z jego portorykańską żoną) a także odwiedził dwie trzecie krajów na świecie. Jest on również rozbrajającym ekstrawertykiem, który w przemiły sposób obraca przeciwników w pył. Kiedy Sirtris brało udział w firmowych zawodach zrzucania wagi zeszłego lata i jesieni, nikt nie był zaskoczony zwycięstwem drużyny Westphala. W weekend poprzedzającym końcowe ważenie, prezes głodził się i ćwiczył bardzo ciężko dwa razy dziennie do tego stopnia, że jego żona obawiała się czy nie dostanie zawału serca. „Jeśli będziecie się zadawać z Christophem”, mówi Aldrich, „cały czas coś się wokół niego dzieje.”

Nie dziwi nikogo fakt, że umiejętności koncentracji pojawiły się u Westphala dość wcześnie. Jako nastolatek powiedział rodzicom – lekarzom, którzy wychowali się w Niemczech i przenieśli się do USA w 1967 r. (młody Christoph wychował się w okolicach Waszyngtonu D.C.) że nie pójdzie ich śladem. „Oczywiście najpierw zdobędziesz tytuł doktora nauk medycznych” odpowiedziała jego matka. „Potem zdecydujesz co chcesz robić.”

Buntując się jako dobry syn, zdobył tytuł doktora w dziedzinie biologii i harował nad doktorem nauk medycznych w Harwardzie w prawie rekordowym czasie pięciu lat i ośmiu miesięcy. Później pracował w szpitalu na przyrównikowym terenie Afryki, gdzie przyznawał punkty noworodkom. Następnie postanowił, że to co naprawdę chce robić to otworzyć firmę, która swoje badania przemienia w lekarstwa. Doprowadziło to do jego niezmiernie owocnego okresu w życiu jako finansisty.

Z osobowością człowieka Renesansu i porywającą ambicją Westphal wydaje się być gotowym na to, aby zaistnieć w centrum uwagi. Jednak on bardzo starał się unikać prasy aż do momentu ostatnich informacji o resweratrolu. Ostatnio udzielił parę wywiadów, jednak jego wizerunek medialny był powściągliwy, strzeżony, prawie profesorski. To nie dlatego, że jest nieśmiały. Kiedy epika telewizyjna pojawiła się pewnego dnia, założył swój fartuch i okulary zanim stanął przed kamerą – niemodna poza, która wywołała rozbawienie w Sirtris. Wyjaśnił później, że samokrytycyzm jest częścią jego kampanii, który „ma nas trzymać w ryzach. Możemy mieć problemy jeśli nie będziemy umieli śmiać się z samych siebie.”

Dąży on raczej do tego, aby unikać szumu typu „źródło młodości” – w szczególności sugerując, że Sirtris to grupa dziwaków goniąca za cudownymi eliksirami, co jest bardzo niebezpieczne dla nowicjusza chcącego zebrać miliony dolarów od wyrachowanych managerów finansowych. Poświęca dużo czasu wyjaśniając, że jego firma pracuje nad lekarstwem na choroby starzeniowe, a nie nad lekarstwem przeciwko starzeniu. Istnieje różnica, zwłaszcza w głowach urzędników kontroli, dla których starzenie się jest etapem ludzkiego życia, a nie chorobą wymagającą leczenia.

Ponadto, dowód na to, że lek przedłuża życie wymagałoby niezwykle długich testów klinicznych. Wtedy ma miejsce to co Westphal nazywa „kłębowiskiem zbyt wielkich oczekiwań”, który zawsze pojawia się wraz z anty-starzeniowymi wiarygodnymi z naukowego punktu widzenia badaniami. „Nie chce być w to wciągnięty”, mówi Westphal.

Jednak Westphal nie może pozwolić sobie na to, żeby trzymać Sirtris z dala od tego. Przecież musi ono zrobić wrażenie na tych wyrachowanych managerach finansowych, aby mogli oni zrealizować jego marzenia o nowych lekach. A prawdopodobieństwo, że ten lek naprawdę spowolni procesy starzenia daje mu nieodparty argument wobec potencjalnych inwestorów i partnerów farmaceutycznych – mianowicie, starzenie się w swojej istocie jest po prostu procesem, który nieubłaganie zwiększa ryzyko chorób śmiertelnych. Więc lekarstwo, które spowalnia te procesy powinno mieć powszechnie uznane prawo, aby odwlec żniwa tych chorób, stając się bombą o niespotykanej skali uznaną przez FDA.

Zatem gwiazda Sirtris jest związana z niebezpiecznie wystawioną na pokaz wiedzą anty-starzeniową pomimo, że nie poszukuje ona sama z siebie leków przedłużających życie. W rezultacie, medialne stanowisko Westphala, jak i on sam, jest studium nad wysokoobrotowym ruchem ponieważ on na przemian zbliża się i ucieka od tego kłębowiska. W wywiadzie przeprowadzonym zeszłej jesieni stwierdził z entuzjazmem, że „badania nad długo żyjącymi ludźmi wskazują, że istnieją cztery główne wskaźniki wpływające na długowieczności: niskie poziomy glukozy i insuliny we krwi, niezbyt duże przybieranie na wadze w średnim wieku oraz niska temperatura ciała. Nasze leki mają pozytywny wpływ na te wskaźniki u myszy co jest wielce obiecujące.” Następnie podkreślił dobitnie we wiadomościach, że „zawsze kiedy wspomina się firmę Sirtris należy podkreślić, że stara się o to, aby leki uznane przez FDA leczyły cukrzycę, a nie miały one właściwości anty-starzeniowe. Nie ważne ile razy jest to powtarzane, ludzie i tak nie słuchają.”

Jak większość przedsiębiorców, Westphal na obsesje na punkcie nowości. Jednak jak na ironie, szereg badań prowadzonych przed istnieniem Sirtris pochodzi z lat trzydziestych, t.j. kiedy naukowcy z Cornell University odkryli, że ograniczona liczba kalorii, w skrócie CR, ma działanie przedłużające życie. Badacze odkryli, że zmniejszając normalną liczbę spożywanych kalorii o co najmniej jedną trzecią przedłuża długość życia zwierząt o 30 % lub nawet więcej, sprawiając, że lepiej wyglądają i są bardziej energiczne podczas gdy inne zwierzęta mające tradycyjną dietę wyglądały bardzo źle lub zmarły. W rzeczywistości, CR jest jedynym przyjętym sposobem na spowolnienie starzenia u gupików poprzez psy aż do ludzi, jak sądzi wielu naukowców. Duża wadę oczywiście stanowi ograniczanie jedzenia. Wymaga to samokontroli porównywalnej do Mahatma Gandhi. (Zwykle doprowadza to do wyglądu prawie zagłodzonego ascety).

Tak więc slogan substancji takiej jak resweratrol jest następujący: badanie Sinclaira sugeruje, że ma on podobne właściwości jak CR łącznie z przedłużaniem zdrowego życia. Jego celem jest wynalezienie leków, które działają jak resweratrol, ale jednak są silniejsze: ludzie stosujący te leki mogliby jeść normalnie i osiągać wyniki jak przy CR. Ponadto, nie musieliby łykać dużych ilości leków. (Olbrzymie dawki resweratrolu, w porównaniu z piciem setek kieliszków wina dziennie, były konieczne, aby uzyskać niezwykłe wyniki jak w przypadku głośnych badań na myszach.)

Zamieszanie wokół resweratrolu rozpoczęło się wraz z badaniem w 2003 r przeprowadzonym przez grupę Sinclaira sugerującą, że związek ten może naśladować efekty CR w komórkach drożdży, przedłużając ich życie o 70%. Następnego roku Sinclair i jego współpracownicy pokazali, że resweratrol spowalnia starzenie u glist i muszek owocowych. Stał się wtedy pierwszym związkiem wykazującym efekty anty-starzeniowe u wielu różnych gatunków. Następnie zeszłej wiosny naukowcy z Pizy we Włoszech, wykazali, że może on wpływać również na inne organizmy oprócz robaków: duże dawki tego związku przedłużyły życie ponad połowy gatunków krótko-żyjących ryb.

Oto co się stało z myszami, które tak zaciekawiły Jaya Leno kilka miesięcy temu: w jednym z dwóch badań na myszach przeprowadzonych przez grupę Sinclaira i Narodowy Instytut starzenia, duże dawki resweratrolu wywołały kilka efektów podobnych do CR, włączając znaczne przedłużenie życia myszy, które miały tuczącą dietę podczas eliminowania cukrzycy wraz z jej szkodliwymi skutkami przejedzenia.

W innym badaniu, przeprowadzonym przez grupę Francuzów i sponsorowanym przez Sirtris, nawet większe dawki zarówno chroniły myszy przed szkodliwymi efektami bogatej diety – łącznie z utrzymaniem niskiej wagi – jak i podwoiły ich obecną wytrzymałość.

Prowadzona jest żarliwa debata naukowa na temat tego, jak resweratrol działa, w której po stronie walczących stoi Sinclair. Dyskusja ta bierze się z faktu, że resweratrol jest „niedobrym” lekiem tj. obcesowym narzędziem, które wchodzi w reakcję z całym szeregiem cząsteczek w organizmie.  Dlatego tak trudno jest określić jego sposób działania i powiązać go z CR. Być może działanie resweratrolu wyniki z jego umiejętności ukierunkowania się na wiele różnych cząsteczek. Ewentualnie, może być tak, że jednym z wielu ukierunkowań resweratrolu jest pewnego rodzaju główny włącznik, który sam powoduje efekty przypominające CR. Sinclair należy do drugiej grupy: wierzy, że enzym zwany siRT1 jest głównym celem resweratrolu oraz że związek ten działa cuda głównie poprzez aktywowanie tego enzymu.  (siRT1 należy do grupy enzymów sirtuina – stąd pochodzi nazwa firmy).

Sirtris postawił na to, że Sinclair nie myli się co do tego, że to nowe lekarstwo będzie aktywowało siRT1. Jeśli okaże się, że enzym ten nie będzie głównym włącznikiem działania przypominającego CR, wtedy to nowe lekarstwo po prostu nie będzie działało. Jednak istnieje dowód ta to, że Sinclair ma rację: Sirtris już udowodniło, że ich leki siRT1 mają pozytywne działanie np. obniżają poziom cukru we krwi u przekarmionych myszy z cukrzycą, mówi Peter Elliot, kierownik rozwoju produktu.

Badania na myszach również sugerują, że resweratrol wywołuje podstawowe zmiany metaboliczne zbliżone do tych co CR. Jednym z najbardziej intrygujących była produkcja nowych mitochondriów, głównych składników komórek, które działają jak generatory energii – spalają cukier w zwolnionym tempie, aby uwolnić energie. Jednak tak jak elektrownie węglowe, mitochondria również produkują zanieczyszczenia. W szczególności, uwalniają wysoce reaktywne związki chemiczne zwane wolnymi rodnikami, które niszczą DNA oraz inne istotne cząsteczki występujące w komórkach. Z czasem rodniki te niszczą same mitochondria, osłabiając ich wydajność co doprowadza do produkcji nowych wolnych rodników. W rezultacie doprowadza to do efektu lawinowego niszczenia komórek co jest uznawane za główną przyczynę starzenia.

Zdolność resweratrolu do wytworzenia nowych mitochondriów jest niesamowita ponieważ nowe mitochondria wydają się być bardziej wydajne niż te stare – dlatego są one mniej podatne na masową produkcję wolnych rodników. Wydaje się, że CR działa w podobny sposób – przypomina zastąpienie starej, dymiącej palarni węglowej czystszym gazowym zakładem. Sam efekt jaki resweratrol wywiera na mitochondria może tłumaczyć wiele fascynujących efektów tego związku w badaniach przeprowadzonych na zwierzętach. W szczególności, wyniki te mogą tłumaczyć nagłe, prawie olimpijskie umiejętności u badanych myszy.

Po raz kolejny, to tylko teoria. Badania nad myszami nie rozstrzygnęły dyskusji nad tym jak działa resweratrol, co najprawdopodobniej nie nastąpi dopóki badacze nie związani z firmą Sirtris nie potwierdzą, że Sinclair miał racje. Tak więc, podążanie tropem siRT1 jest dla Sirtris ryzykownym przedsięwzięciem – jednym z wielu.

Ogromne ryzyko z którym się spotyka większość nowicjuszy z dziedziny biotechnologii sprawia, że należyta staranność inwestorów wydaje się być światłem w ciemnościach. Dlatego, inwestorzy często patrzą na pozycję i szukają ludzi powiązanych jako najlepsze źródło potencjału. Członek zarządu oraz współzałożyciel Sirtris Richard Pops, prezes Alkermes, biotechnologicznego koncernu w Cambridge mówi: „rodowód bardzo dużo znaczy” w początkowych etapach biotechnologii.

Westphal zgadza się z tym z zupełności. Jako uważny czytelnik literatury naukowej zainteresował się badaniami nad sirtuiną kiedy był jeszcze finasistą. Po sławnym odkryciu Sinclaira w 2003, dotyczącym przedłużenia długość życia drożdży dzięki resweratrolowi, Westphal zadzwonił do niego, aby porozmawiać o potencjale komercyjnym jego odkryć. Badanie to było bardzo interesujące dla Westphala podobnie jak sam Sinclair. Jedna z mocnych stron Sinclaira szczególnie się wyróżniała: Naukowiec, z pochodzenia Australijczyk z darem publicznego przemawiania, posiada rzadki talent do wielkiego zainteresowania osób nie będących naukowcami wspaniałym przedmiotem poszukiwań. „Sirtris odniósł sukces w dużym stopniu dlatego ponieważ byliśmy w stanie zebrać dużo pieniędzy oraz że wcześnie nabraliśmy rozpędu,” mówi Westphal. „Częściowo dzięki temu, że Sinclair ma wspaniały dar sprzedania historii”.

Tych dwoje nie od razu przypadło sobie do gustu. Sinclair wspomina, że Westphal, pracujący wtedy dla Polaris Venture w Waltham, stanie Massachusetts „wszedł do mojego biura w dość arogancji sposób i kazał, żebym mu opowiedział o tych molekułach, które odkryłem. Odparłem, że najpierw musi podpisać umowę o poufności, aby zachować nieujawniane publicznie szczegóły o pracy Sinclaira w tajemnicy. Odpowiedział, że nie podpisze tego, a ja odparłem, że w takim razie nie mamy o czym rozmawiać. Westphal na to odpowiedział ‘David, jeśli wyjdę z tego biura, już nie wrócę. Myślę, że powinieneś mi powiedzieć tyle ile jesteś w stanie’. ”

Po tym spiętym początku, jak opisuje Sinclair, dalsza rozmowa okazała się „jak wspaniała gra w szachy. W końcu zacząłem mu mówić więcej niż bym normalnie powiedział. Wkrótce okazało się, że jest on jednym z najbystrzejszych ludzi, których kiedykolwiek spotkałem. Jednak dopiero po paru miesiącach uzmysłowiłem sobie, że jest on również fajnym facetem.”

Zapytany o to wydarzenie, Westphal mówi: „jako kapitalista żyjesz w świecie gdzie wszystko kręci się wokół pieniędzy. To naprawdę może zepsuć kontakty z ludźmi.”

Od momentu przyłączenia się do Sinclaira, Westphal zorganizował bezsprzecznie najlepszą naukowo doradczą komisję w historii biotechnologii, w skład której wchodzili: Sharp z MIT; Roberta Langer jeden z najbardziej płodnych wynalazców w dziedzinie medycyny, również z MIT; Thomasa Maniatis pioniera z Harwardu w dziedzinie genetyki i klonowania; oraz Thomas Salzmann, poprzedni wice prezes działu badań Merck’s (Charts). Grupa ta liczy teraz 27 osób, wśród których jest wielu światowych głównych ekspertów specjalizujących się w dziedzinie sirtuiny.

Westphal zgromadził również imponującą listę dyrektorów w skład której wchodzą: Pops z Alkermes; Aldrich bostoński manager inwestycyjny i weteran z dziedziny biotechnologii; oraz Paul Schimmel wybitny naukowiec z Instytutu Badań Scripps w La Jolla, stan Kalifornia, który był współzałożycielem pół tuzina koncernów biotechnologicznych. Prawą ręką Westphala w Sirtris jest główny urzędnik operacyjny Garen Bohlin, l. 59, wcześniej starszy dyrektor w instytucie genetyki, będącym teraz własnością Wyeth.

Zespół Sirtris nie stracił dużo czasu na osiągnięcie pierwszego przełomu, którym było opracowanie „wysoce przepustowych” masowych testów, które umożliwiły sprawną analizę prawie 500 000 związków mających działanie zbliżone do resweratrolu. To odseparowanie doprowadziło do odkrycia kilku molekułów, które zapowiadają możliwość powielenia możliwości resweratrolu w dawkach setki razy mniejszych od tych stosowanych w przypadku naturalnych substancji. Te dwa podstawowe etapy przy rozwoju nowych leków zwykle zajmują kilka lat; natomiast Sirtris ukończył je w niewiele ponad rok.

Tymczasem, licząc na wczesną oznakę skutecznego przeciwdziałania chorobom, firma opracowała lek na bazie resweratrolu, pod nazwą 501, w celu rozpoczęcia testów na pacjentach chorych na cukrzycę. Westphal zwraca uwagę, że lek ten będzie miał ograniczone działanie – inne leki Sirtris będą mieć prawdopodobnie szersze zastosowanie. Mimo to, w testach na zwierzętach zastrzeżona formuła 501 podaje ponad dziesięć razy większą dawkę resweratrolu do krwiobiegu niż suplementy diety zawierające taką samą ilość tego związku, informuje firma.

Wyniki badań nad 501 powinny być udostępnione w tym roku  pod warunkiem, że Sirtris je ujawni. Do tej pory lek ma słabe skutki uboczne. Głównie są to sporadyczne mdłości u ludzi, którzy zażywali lek na pusty żołądek. Jednym z powodów tego mógł być fakt, że doustnie podawany lek w formie płynnej miał okropny smak. Sirtris ma nadzieję, że ten lek o smaku wiśni będzie lepszym rozwiązaniem.

Spośród wszystkich decyzji podjętych przez Westphala – które smaki leku wywołują mdłości w najmniejszym stopniu – najważniejszą może okazać się tempo. Nagła decyzja Sirtris o badaniach klinicznych, najdroższy etap rozwoju leku, prawdopodobnie zmusi ich wkrótce do kolejnej zbiórki pieniędzy. Jedną z możliwości jest udzielenie praw do sprzedaży leku wielkim koncernom farmaceutycznym. Jednak ci, którzy chcą sięgnąć do głębokich kieszeni farmaceutycznych zwykle uwikłają się w szereg biurokracji. Większość decyzji o powstaniu nowego leku musi najpierw przejść przez wielu managerów.

Ponadto, jeśli Sirtris udzieli praw do swoich lekarstw, może być tak, że nie będzie wtedy jeszcze znana ich prawdziwa wartość i nie będzie wkalkulowana w umowę – prawdopodobieństwo, że lek ten może leczyć wiele chorób wieku starczego jest ciągle nie potwierdzone ostatecznie. Pomimo wątpliwości jakie budzi działanie resweratrolu nie wiadomo ile chorób może leczyć.  Zdolność resweratrolu do wzmocnienia mitochondriów; komórkowych elektrowni; wskazuje, że lekarstwa Sirtris będą bardzo wszechstronne.  W rzeczywistości, lista zaburzeń wynikających ze złego działania mitochondriów liczy cukrzycę dorosłych, choroby serca, zawał, raka oraz choroby Alzheimera i Parkinsona – wszystkie choroby wieku starszego.

„Gdybym dzisiaj miał 500 milionów dolarów”, mówi Westphal, „ Chciałbym wprowadzić nasze leki do szpitali, aby leczyły dwie lub trzy najgroźniejsze schorzenia neurologiczne oraz metaboliczne z wyjątkiem cukrzycy. Byłoby to niesamowicie ryzykowne. Jednak czasem myślę sobie, ‘Firma ta naprawdę może zebrać olbrzymie środki’. Byłoby naprawdę szkoda, jeśli będziemy się wahać, a nie spróbujemy rozwiązać tych wielkich problemów medycyny.”

W pewnym momencie Sirtris prawdopodobnie zacznie sprzedawać swoje akcje, zbierając fundusze konieczne dla wizji Westphala. W rzeczywistości, wielkie zainteresowanie resweratrolem może pozwolić Sirtris złożyć wstępną ofertę sprzedaży w początkowym stopniu rozwoju co jest niemożliwe dla innych podobnych firm. Westphal nie chce tego komentować. Jednak, kiedy jest o to pytany mówi, że częścią jego obowiązków jest uspokajanie ludzi. Należy pamiętać, że nie wszystko w biotechnologii działa jak byśmy chcieli.

Są to pocieszające słowa zwłaszcza dla tych ludzi w pewnych wieku, którzy z wielką nadzieją śledzą doniesienia o resweratrolu. Jest na to rada: nalej sobie kieliszek wina pinot noir, usiądź wygonie i przyjrzyj się całej tej sytuacji. Ludzkość od tysięcy lat marzyła o lekach, które przedłużają życie. Sirtris być może nie spełni tego marzenia jednak pokazuje, że pogoń za lekiem spowalniającym starzenie przerodziła się z czarnej magii w działanie farmaceutyczne. Tak więc, marzenie to może być spełnione w przeciągu co najwyżej kilku dekad. Pozostaje tylko pytanie kiedy, a nie czy w ogóle nastąpi.

Wśród nich są: produkcja energii, tworzenie krwi, synteza DNA oraz tworzenie mieliny. Mielina chroni zakończenia nerwów oraz umożliwia komunikację między nimi. Jeśli jesteś pewien lub podejrzewasz u siebie niedobór witaminy B12, nie jesteś jedyną osobą. Ostatnie badania amerykańskiego badania przeprowadzonego w Framingham wykazały, że jeden na czterech dorosłych Amerykanów ma niedobór tego bardzo ważnego składnika odżywczego, a u prawie połowy tamtejszej ludności poziom tej witaminy we krwi jest poniżej normy. Skąd się bierze niedobór witaminy B12? Witamina B12 występuje w naturalnej formie w żywności pochodzenia zwierzęcego i z tego powodu odradzam przechodzić na ścisłą dietę wegetariańską lub wegańską. Istnieje wiele udokumentowanych przypadków ślepoty oraz zaburzeń mózgu u ścisłych wegetarian wynikających z niedoboru witaminy B12. Im jesteś starszy tym większe prawdopodobieństwo występowania deficytu witaminy B12. Następuje to na dwa sposoby: brak tej witaminy w codziennej diecie oraz niezdolność do wchłaniania jej z pożywienia. Ostatnio odwiedziłem Indie, gdzie wegetarianizm stanowi podstawę tamtejszej kultury. Aktualne badania w tym kraju pokazują, że u około 80% dorosłych występuje niedobór witaminy B12. Weganie i wegetarianie Niedobór witaminy B12 bardzo często występuje u ścisłych wegetarian i wegan. Witamina ta nie jest łatwo dostępna w roślinach, dlatego jeśli nie jesz mięsa lub produktów pochodzenia zwierzęcego istnieje ryzyko jej niedoboru. Witamina B12 występuje prawie wyłącznie w tkankach zwierzęcych, wliczając wołowinę oraz wątrobę wołową, baraninę, dziczyznę, łososia, krewetki, drób oraz jajka. Kilka roślin będących źródłem B12 są w rzeczywistości odpowiednikami tej witaminy. Jest to substancja blokująca pobieranie prawdziwej witaminy B12, więc zapotrzebowanie organizmu na ten składnik odżywczy wzrasta. Jeśli nie jesteś weganem/wegetarianinem, spożywasz produkty bogate w B12, a mino to masz niedobór tej witaminy, prawdopodobnie wynika to z przyczyn, które omówię później. Dlaczego witamina B12 jest tak ważna dla zdrowia? Witamina B12, występująca również pod nazwą kobalamina, jest rozpuszczalna w wodzie. W przeciwieństwie do innych tego rodzaju witamin, B12 nie jest szybko wydalana z moczem. Jest zatrzymywana w wątrobie, nerkach oraz innych tkankach. Dlatego niedobór tej witaminy może nie ujawniać się przez kilka lat, w zależności od diety oraz zdolności organizmu do jej wchłaniania. Takie opóźnienie jest bardzo niepokojące, ponieważ po około siedmiu latach niedoboru B12 mogą wystąpić nieodwracalne uszkodzenia mózgu. Witamina B12 jest silnym składnikiem odżywczym z wielu powodów.

Jest niezbędna do:

• Prawidłowego trawienia, wchłaniania, wykorzystania żelaza, metabolizmu węglowodanów
• Prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego
• Rozwoju komórek nerwowych
• Kontroli tworzenia czerwonych krwinek tłuszczów
• Tworzenia komórek oraz długowieczności.
• Właściwej cyrkulacji Produkcji hormonu nadnercza
• Prawidłowego działania układu immunologicznego
• Wspomagania układu rozrodczego u kobiet oraz podczas ciąży
• Dobrego samopoczucia oraz kontrolowania nastrój Jasności umysłowej, koncentracji, działania pamięci
• Wytwarzania energii fizycznej, emocjonalnej oraz umysłowej Jak widać na liście powyżej
• poziom witaminy B12 wpływa na kilka bardzo ważnych układów w organizmie – począwszy od DNA, a skończywszy na samopoczuciu.

Jeśli uważasz, że możesz mieć niedobór tej witaminy, musisz przywrócić ją do prawidłowego poziomu. Następnie omówię w jaki sposób można określić poziom B12 we krwi oraz najnowsze doniesienia na temat zalecanego poziomu. Symptomy niedoboru witaminy B12

Jeśli brakuje ci witaminy B12, możesz zauważyć niektóre z poniższych objawów:
1. przymglenie świadomości
2. problemy z pamięcią
3. wahania nastrojów
4. brak motywacji do działania
5. apatia
6. zmęczenie i brak energii
7. osłabienie mięśni
8. mrowienie w kończynach
Jedną z najważniejszych funkcji witaminy B12 jest budowanie mieliny, która izoluje oraz chroni zakończenia nerwowe umożliwiając komunikację między nimi. Jeśli występuje niedobór B12 wraz z mniejszą ilością mieliny, mogą wystąpić takie problemy zdrowotne jak depresja, demencja lub nawet objawy przypominające stwardnienie rozsiane. Depresja Uważa się, że depresja jest związana z deficytem związków zwanych monoaminami, które są produkowane przez centralny układ nerwowy. Witamina B12 jest pomocna w tworzeniu tych związków. Ponadto, istnieje dowód na to, że wysoki poziom homocysteiny związany z deficytem B12 może przyczyniać się do depresji. Demencja i choroba Alzheimera Badania również wykazują, że niedobór witaminy B12 może prowadzić do problemów poznawczych oraz nieodwracalnej demencji u osób starszych. Ten rodzaj demencji nadającej się do leczenia różni się od choroby Alzheimera, jednak B12 może mieć znaczenie również w jej przypadku. Badania przeprowadzone na ponad 100 ochotnikach w starszym wieku wykazały, że osoby z niskim poziomem B12 mają większą tendencje zachorowania na zanik mózgu lub skurczenie się. Zanik mózgu jest powszechną cechą choroby Alzheimera.

2. Anemia.
Brak witaminy B12 może przyczynić się do anemii złośliwej. Choroba ta charakteryzuje się brakiem występowania zdrowych krwinek czerwonych oraz większym rozmiarem istniejących komórek. Ponieważ witamina B12 pomaga budować czerwone krwinki, jej chroniczny niedobór wpłynie na zdolność organizmu do tworzenia tych krwinek i ostatecznie doprowadzi do anemii. Słowo „złośliwa” odnosiło się do częstych śmiertelnych przypadków występujących w przeszłości zanim odkryto, że choroba ta jest wywołana deficytem witaminy B12. Nieleczona anemia złośliwa może spowodować trwałe i poważne uszkodzenia organizmu. Może ona zwiększyć ryzyko występowania chorób serca oraz wylewu. Może uszkodzić komórki nerwowe oraz wpływać na ogólny stan zdrowia począwszy do równowagi, a skończywszy na zmyśle zapachu. Choroba ta może również wpłynąć na zmiany w powierzchni przewodu pokarmowego, zwiększając ryzyko wystąpienia raka żołądka. Problemy ze snem Jeśli masz problemy ze snem, może to być spowodowane brakiem melatoniny. Jeśli regularnie czytasz moje artykuły, wiesz zapewne jak ważna jest według mnie odpowiednia dawka dobrego snu dla dobrego stanu zdrowia. Melatonina jest zwana “hormonem snu”, a wraz z wiekiem twojemu organizmowi coraz trudniej jest go produkować. Witamina B12 odgrywa bardzo ważną rolę w produkcji melatoniny. Jest to kolejny powód dlaczego należy dbać o właściwy poziom tej witaminy. Stan neurologiczny Oprócz demencji oraz choroby Alzheimera, niedostateczny poziom B12 jest związany z wieloma stanami neurologicznymi, włączając choroby rdzenia kręgowego oraz neuropatię obwodową. Neuropatia obwodowa jest to choroba lub zaburzenie czynności nerwów obwodowych, podczas której może wystąpić zdrętwienie lub drżenie, a także przeciwne odczucia jak mrowienie, ból, swędzenie oraz ścierpnięcie. Skóra staje się bardzo wrażliwa do tego stopnia, że kontakt z niektórymi partiami ciała staje się nie do zniesienia – kontakt z ubraniem powoduje ból. Mięśnie mogą być słabe, zmęczone lub ciężkie, a także możesz odczuwać skurcze lub drżenie mięśni oraz ból. Niedobór witaminy B12 może być również związany z występowaniem migreny oraz choroby Parkinsona.

Uważa się również, że deficyt B12 jest związany z zaburzeniami psychicznymi, które można podzielić na
następujące grupy ze względu na objawy:

1. Zaburzenia nastroju – apatia, depresja, zaburzenia jedzenia oraz zachowania występujące
szczególnie w nocy
2. Nadpobudliwość – pobudzenie, euforia, drażliwość, brak zahamowań oraz zaburzenia motoryczne
3. Psychoza – halucynacje oraz urojenia Neuropatia optyczna jest kolejnym rezultatem deficytu witaminy B12. Długotrwały, chroniczny niedobór B12 powoduje pogorszenie nerwów wzrokowych co prowadzi do nieodwracalnej ślepoty. Choroby układy sercowo-naczyniowego oraz naczyniowo-mózgowego Choroby układy sercowo-naczyniowego oraz naczyniowo-mózgowego mają powszechny czynnik ryzyka – wyższy poziom homocysteiny we krwi.

3. Badania wykazują, że niedostateczne ilości kwasu foliowego oraz B12 mogą podnieść poziom homocysteiny, a tym samym potencjalnie zwiększyć ryzyko występowania chorób serca oraz wylewu. Nowotwory Wiadomo, że witamina B12 odgrywa ważną rolę w syntezie DNA. Jej obecność w komórkach wraz z kwasem foliowym, pomaga zmniejszyć zużycie materiału genetycznego. Uszkodzenie DNA jest powszechnie znanym czynnikiem ryzyka wystąpienia raka. Niski poziom B12 jest szczególnie łączony ze zwiększonym ryzykiem raka piersi oraz szyjki macicy. Jak niedobór witaminy B12 wpływa na płodność, ciążę oraz karmienie piersią Podwyższony poziom homocysteiny wynikający z niedostatecznej ilości B12 jest powszechnym sygnałem zwiększonego ryzyka występowania problemów z sercem oraz wylewu. Mniej znany jest fakt, że wysoki poziom homocysteiny jest również bardzo niebezpieczny podczas ciąży, może prowadzić do komplikacji oraz wad wrodzonych. U kobiet ciężarnych z niedoborem B12 występuje większe ryzyko urodzenia dziecka z wadą cewy nerwowej, tj. wadą wrodzoną wpływającą na mózg i rdzeń kręgowy dziecka. Rozszczep kręgosłupa, mogący spowodować paraliż, jest innym rodzajem wady cewy nerwowej, podobnie jak bezmózgowie, które prowadzi do śmierci. Jeśli planujesz zajść w ciążę, bezwzględnie konieczny jest właściwy poziom witaminy B12 przed poczęciem.

Wada cewy nerwowej tworzy się w pierwszych czterech tygodniach życia płodu, więc jeśli sprawdzisz poziom B12 będąc już w ciąży, może być już za późno. Ponadto, powinnaś sprawdzić poziom B12 jeśli nie możesz zajść w ciążę lub miałaś poronienie. Deficyt B12 jest związany z bezpłodnością oraz powtarzającymi się poronieniami. Co więcej, jeśli nie jesz produktów pochodzenia zwierzęcego i karmisz piersią, u twojego dziecka mogą wystąpić zaburzenia mózgu spowodowane brakiem witaminy B12. Inne powody niedoboru witaminy B12 Niedostateczna produkcja kwasu solnego związana z wiekiem Wraz z wiekiem układ pokarmowy jest w coraz gorszym stanie, zwłaszcza jeśli jesteś na diecie typowego Amerykanina. Zwłaszcza wyściółka żołądka stopniowo traci zdolność do produkcji kwasu solnego, który uwalnia witaminę B12 z pokarmu. Jeśli masz ponad 50 lat, można śmiało zakładać, że nie wchłaniasz ilości B12 na optymalnym poziomie. Stosowanie leków neutralizujących kwas oraz na wrzody Stosowanie leków neutralizujących kwas oraz na wrzody również zmniejszy wydzielinę kwasu żołądkowego oraz zdolność wchłaniania witaminy B12. Kwas żołądkowy (kwas solny/chlorowodorowy) jest niezbędnym składnikiem umożliwiającym wchłanianie B12. Jeśli przyjmujesz leki mające zredukować ilość kwasu żołądkowego, zdolność organizmu do wykorzystanie B12 z pokarmu lub suplementów diety będzie znacznie zmniejszona. Stosowanie leku Metformin© Jeśli przyjmujesz Metformin© (nazwy handlowe to Glucophage, Glucophage XR, Fortamet, Riomet,Glumetza, lub inne) dla diabetyków, lek ten może obniżyć absorpcję B12 poprzez zakłócanie metabolizmu

4. wapno w organizmie.
Wapno jest kolejnym ważnym składnikiem wpływającym na zdolność wchłaniania witaminy B12. Najnowsze badania wskazują, że im dłużej chory na cukrzycę typu II przyjmuje Metformin© oraz im większa dawka, tym większe ryzyko występowania niedoboru witaminy B12. Zastosowanie innych leków Wiele leków na receptę może obniżyć poziom B12 w organizmie, włączając takie leki jak: antybiotyki leki przeciwnowotworowe leki przeciwdrgawkowe leki na artretyzm leki przeciwnadciśnieniowe leki na chorobę Parkinsona Zwolennicy kawy Według najnowszych badań, u osób pijących cztery lub więcej filiżanek kawy dziennie może wystąpić 15% obniżenie poziomu witamin z grupy B w porównaniu z tymi, którzy nie piją kawy. Infekcje bakteryjne Infekcja Helicobacter pylori, przyczyniająca się do powstawania wrzodów żołądka, może również wywołać niedobór witaminy B12. Bakteria H. pylori uszkadza komórki żołądka, które produkują czynnik wewnętrzny. Jest on konieczny przy wchłanianiu witaminy B12 – dalej omówię szczegółowo jego istotę.Pacjenci po operacji w leczeniu otyłości Po operacji wyłączenia żołądkowego może wystąpić niedobór witaminy B12.

Operacja często zakłóca mechanizmy pomagające organizmowi w absorpcji B12 oraz innych witamin. Kontakt z podtlenkiem azotu (gazem rozweselającym przy narkozie) Istnieje wystarczająco dużo dowodów na to, że kontrakt z podtlenkiem azotu może zniszczyć zapasy B12. Podtlenek azotu jest stosowany przez dentystów do uśmierzania bólu oraz na salach operacyjnych jako narkoza. Stosowanie tego gazu może stanowić znaczne ryzyko u tych, u których występuje niezdiagnozowany lub nieleczony niedobór witaminy B12. Pracownicy służy zdrowia, którzy mają codzienny kontakt z podtlenkiem azotu są również zagrożeni. Bardzo ważny jest problem używania tego gazu jako środka odurzającego przez personel medyczny, nastolatków oraz dorosłych. Może to doprowadzić do poważnych uszkodzeń neurologicznych. Zespól złego wchłaniania kobalaminy z pokarmu Główną przyczyną niedoboru witaminy B12 jest według naukowców zespołem złego wchłaniania kobalaminy z pokarmu. (Pamiętaj, że kobalamina to naukowa nazwa witaminy B12.) leki antypsychotyczne leki na gruźlicę środki antykoncepcyjne leki obniżające cholesterol suplementy potasu

5. Dochodzi do tego, kiedy wyściółka żołądka traci zdolność do wytwarzania czynnika wewnętrznego, czyli białka wiążącego witaminę B12 oraz umożliwiającego jej wchłanianie do krwioobiegu na końcu jelita cienkiego. Główna rola czynnika wewnętrznego we wchłanianiu witaminy B12 Bardzo ważne jest aby zrozumieć, że nasz organizm nie wytwarza czynnika wewnętrznego, możesz łykać witaminę B12 bez końca, a i tak nie zostanie ona wchłonięta. Potrzebne jest takie białko jak czynnik wewnętrzny częściowo dlatego, że B12 jest bardzo dużą cząsteczką. Tak naprawdę jest ona największą znaną witaminą. Ponadto, sposób w jaki jest ona wchłaniania to złożony proces. Czynnik wewnętrzny to białko wytwarzane w żołądku. Przechwytuje ono cząsteczkę B12 i razem przemieszczają się przez żołądek do jelita cienkiego. Na końcu tego jelita czynnik wewnętrzny jest wchłonięty jako pierwszy pociągając za sobą B12 do komórek jelita grubego, gdzie są wchłaniane do organizmu. Wchłanianie kobalaminy (cbl) oraz droga przemian metabolicznych. (A)

Budowa kobalaminy (witaminy B12) wraz z układem korynowym połączonym z jonem kobaltu w centrum. (B) Metaboliczna podróż kobalaminy od spożycia do wchłaniania jelitowego. Receptory endocytarne oraz proteiny odpowiedzialne za jelitowe wchłanianie witaminy B12 to kubilina (CUBN), AMN, RAP oraz megalina (LRP-2). Kompleks kobalamina-transkobalamina II (TCII) umożliwia pobieranie cbl przez błony komórkowe. Lizosomowy rozkład TCII, a następnie uwolnienie kobalaminy jest niezbędne do przemian metabolicznych witaminy B12. MS: syntaza metioniny; THF: tetrahydrofolian; MTHFR: reduktaza metylenotetrahydrofolianowa; MCM: mutaza metylomalonylo-coA (C) Mutacje w genach kodujących IF (GIF), CUBN, AMN, TCII lub ich receptorach wywołują Krążenie duże uszkodzenia w absorpcji cbl oraz/lub wchłanianiu komórkowym co prowadzi do funkcjonalnego niedoboru cbl oraz objawów klinicznych. Kiedy twój organizm nie produkuje odpowiedniej ilości kwasu, wtedy nie jest również wytwarzany czynnik wewnętrzny. Niestrawność, zgaga oraz choroba refluksowa przełyku (ang. GERD) pojawiają się najczęściej w późniejszym okresie życia. Kiedy symptomy wskazują na to jakby twój żołądek produkował zbyt dużo kwasu, w większości przypadków jest wręcz odwrotnie – wytwarza on zbyt mało kwasu żołądkowego. Co gorsze, przy niestrawności lub zgadze wiele ludzi sięga po preparaty neutralizujące kwas, co zmniejsza jego zdolność do wytwarzania kwasu solnego. Brak tego kwasu w żołądku utrudnia trawienie oraz zmniejsza ilość składników odżywczych pochodzących z pokarmu. Ponieważ brak kwasu żołądkowego oznacza brak czynnika wewnętrznego, a jedynym sposobem w jaki witamina B12 może być wchłonięta to poprzez wiązanie z cząsteczkami czynnika wewnętrznego, łatwo zrozumieć dlaczego tak wielu ludzi nie otrzymuje odpowiedniej ilości B12. Dlatego witamina B12 podawana w zastrzykach jest tak popularnym sposobem jej przyjmowania. W ten sposób problemy z wchłanianiem są pomijane, a witamina od razu przechodzi do krwioobiegu.

6. Badania potwierdzające niedobór B12
Badanie krwi na niedobór witaminy B12 nie jest jednoznaczne lub pomocne tak jak w przypadku badania innych składników odżywczych. Typowe testy na określenie stężenia witaminy B12 są ograniczone ze względu na fakt, że stan kliniczny deficytu witaminy B12 nie jest nie związany ze stężeniem tej witaminy.

Badacze ustalili następujące zalecenia służące zbadaniu niedoboru B12:

Jeśli stężenie witaminy B12 wynosi mniej niż 150 pmol/L, uważa się, że masz niedobór witaminy B12. Wraz z lekarzem ogólnym powinieneś postarać się określić przyczyny tego niedoboru oraz sposób leczenia. Jeśli stężenie wynosi między 150 and 200 pmol/L, należy zbadać poziom kwasu metylomalonowego (MMA) w surowicy krwi w celu określenia czy stan ten wymaga wnikliwych badań oraz leczenia. Naukowcy sugerują, że podwyższony poziom MMA (naturalnie występującego w organizmie) wskazuje na deficyt B12. Jednym ze sposobów jest przeprowadzenie badań laboratoryjnych na określenie poziomu MMA w surowicy krwi oraz B12, zwłaszcza jeśli masz poważny powód, aby wykonać takiego rodzaju badania. Jednak, z praktycznego punktu widzenia, jeśli podejrzewasz, że możesz mieć niedobór B12, lepiej będzie uzupełnić codzienną dietę w tę witaminę i sprawdzić czy objawy mijają. Suplementacja witaminy B12 jest całkowicie nietoksyczna i niedroga, zwłaszcza w porównaniu z kosztownymi testami laboratoryjnymi. W rzeczywistości, większość lekarzy i specjalistów w przypadku potwierdzonych wyników niedoboru B12 poradzi zastosować suplementację tej witaminy. Dlatego, rozsądniej będzie najpierw uzupełnić niedobór B12 i sprawdzić czy objawy ustępują.

Naturalne źródła witaminy B12
Jednym z najlepszych źródeł witaminy B12 są różne owoce morza oraz algi Spirulina. Niestety, bardzo trudno jest kupić niezanieczyszczone ryby i według mnie ryzyko związane z zanieczyszczeniem owoców morza przez rtęć przewyższa jego korzyści zdrowotne. Nie polecam jeść najczęściej spotykanych ryb, gdyż bardzo trudno jest określić czy są one nieskażone i bezpieczne. Zwłaszcza dotyczy to kobiet ciężarnych lub gdy masz dzieci, ponieważ rtęć jest bardzo toksyczna dla rozwijającego się mózgu oraz układu nerwowego niemowląt i dzieci. Wołowina oraz wątroba wołowa są również bogatym źródłem B12, jednak myśląc o krowach karmionych trawą, a nie tych karmionych zbożem. Kolejnym źródłem witaminy B12 są kurczaki. Tradycyjnie hodowane kurczaki mogą ukrywać szczep bakterii odporny na antybiotyki. Wieprzowina jest źródłem B12, której jednak nie polecam. Świnie to padlinożercy, zjedzą prawie wszystko sprawiając, że stają się podatne na retrowirusy oraz pasożyty. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że te wirusy znajdą się w wyrobach mięsnych z wieprzowiny i gotowanie nie zapewni pozbycia się ich. Jeśli jednak chcesz jeść wieprzowinę, najbezpieczniej będzie jeść mięso nie pochodzące z farmy, ale ze zwierząt karmionych pokarmem organicznym. Niemniej jednak, należy unikać przetworzonych produktów z wieprzowiny, takich jak bekon oraz kiełbaski. Nieważne jakie rodzaj mięsa będziesz jadł – pamiętaj, że sposób przyrządzania również wpłynie na wartości odżywcze całego posiłku.

7. Pijąc mleko również przyjmujesz witaminę B12. Jednak, unikaj mleka pasteryzowanego, nawet jeśli jest ono organiczne. Polecam świeże mleko. Szukaj mleka z certyfikatem, wyprodukowanym pod nadzorem państwowym co gwarantuje jego czystość. Jajka to również źródło B12. Dodatkowo są one jednym z najzdrowszych pokarmów na świecie. Najlepiej, jeśli będziesz kupować wiejskie jajka od lokalnych rolników. Możesz również kupować wiejskie jajka organiczne w sklepie spożywczym. Nie kupuj tych z dodatkiem kwasów omega-3, ponieważ są one mniej zdrowe niż te tradycyjne.

Tak jak w przypadku innych pokarmów, sposób w jaki przyrządzisz jajka wpłynie na ich wartości odżywcze. Polecam jeść surowe jajka, a jeśli chcesz je ugotować radzę przyrządzić je na miękko. Jajecznica jest najmniej polecana, zwłaszcza przy wysokim cholesterolu. Kolejne kroki Niedobór B12 potencjalnie zagraża naszemu życiu. Najlepszy scenariusz w przypadku deficytu B12, to fakt, że nie jesteś w optymalnie dobrym zdrowiu.

Podsumowując, jeśli zaliczasz do jednej z poniższych kategorii, powinieneś sprawdzić czy masz niedobór
witaminy B12:

Jesteś weganem lub wegetarianinem
Masz ponad 50 lat
Przyjmujesz leki neutralizujące kwas oraz na wrzody
Przyjmujesz Metformin© przy cukrzycy
Przyjmujesz inne leki na receptę obniżające poziom B12 (patrz lista wyżej)
Pijesz cztery lub więcej filiżanek kawy dziennie
Przechodzisz lub przechodziłeś infekcję bakteryjną H. pylori
Przeszedłeś operację w leczeniu otyłości
Miałeś kontakt z podtlenkiem azotu (gazem rozweselającym).
Cierpisz na niestrawność, zgagę lub refluks żołądkowy

Symptomy prawdopodobnego deficytu B12 to:
1. Przymglenie świadomości lub problemy z pamięcią
2. Wahania nastroju, apatia lub brak motywacji do działania
3. Zmęczenie, brak energii, osłabienie mięśni, mrowienie w kończynach górnych lub dolnych

Jeśli nie przyjmujesz właściwych ilości B12 w swojej diecie lub sądzisz, że twój organizm nie jest w stanie wchłonąć odpowiedniej ilości, polecam zacząć uzupełniać tę witaminę natychmiast w formie sprayu pod język lub zastrzyków. Zapewnienie odpowiedniej ilości witaminy B12 w organizmie może znacznie polepszyć już dziś jakość twojego życia oraz zapobiec wycieńczającym lub nawet zagrażającym życiu chorobom wynikającym z niedoboru tego bardzo ważnego składnika odżywczego.

1. Jajka
Są one jednym z najzdrowszych produktów na świecie. Jednak należy pamiętać, że jest znaczna różnica w wartościach odżywczych między jajkami z fermy, a tymi wiejskimi wynikająca z różnic żywieniowych tych dwóch grup kurczaków. Kury z fermy głównie karmione są kukurydzą, soją oraz ziarnami bawełny, podczas gdy te karmione paszą na pastwisku jedząc ziarna, rośliny zielone, owady i robaki otrzymują zupełnie inne wartość odżywcze. Najlepiej jest kupować jajka od znanych lokalnych farmerów lub znaleźć dobry sklep z wiejskimi jajkami. Należy unikać jajek zawierających tłuszcze omega-3, które nie są dla nas zdrowe. Może wydać się to dziwne, ale najlepiej jest jeść jajka na surowo. Często wywołują one alergie ze względu na zmiany zachodzące podczas gotowania. Jedzenie jajek na surowo zachowuje wiele nietrwałych wartości odżywczych tj. luteina i zeaksantyna, które w znacznym stopniu zapobiegają zwyrodnieniu plami żółtej. Ponadto, surowe jajka nie powodują zatrucia salmonellą.

2. Świeże mleko
Pomimo złej opinii na temat świeżego, nie przetworzonego mleka jest ono jednym z produktów o dużych wartościach odżywczych, nie zniszczonych przez wysoką temperaturę oraz lepszym smaku niż mleko pasteryzowane. Jego popularność ciągle rośnie.

3. Świeże orzechy i nasiona
Dobra nowina dla wegetarian – orzechy są dobrym zamiennikiem białko mięsa pod warunkiem, że są jedzone z umiarem. Wynika to z faktu, że wszystkie orzechy zawierają bardzo dużo tłuszczów omega-6 i mogą zakłócić proporcje tłuszczów omega-6 i 3 w organizmie. Ludzie z wysokim ciśnieniem, nadwagą, podwyższonym cholesterolem oraz cukrzycą powinni uważać na ilości spożywanych orzechów. Sam autor, dr Mercola bardzo ludzi orzechy pekanowe, włoskie, laskowe i migdały. Jednak unika orzeszków ziemnych, ponieważ zamierają dużo pestycydów, aflatoksyny oraz kancerogennych pleśni. Nasiona przypominają orzechy w tym, że zawierają dość dużo tłuszczów omega-6 natomiast mają mniej węglowodanów niż orzechy.

4. Owoce – jagody Owoce
jagody mają nie tylko świetny smak, ale również posiadają różne silne substancje roślinne, które mogą znormalizować i poprawić zdrowie. Mają dużą zawartość błonnika i niską cukru, więc nie zaszkodzą zdrowiu jeśli będą spożywane z umiarem. Najlepiej jeść je na surowo ponieważ podgrzewanie czy zamrażanie może zniszczyć niektóre antyoksydanty.

Jagody mają największą zawartość cennych antyoksydantów. Badacze z USDA
Human Nutrition Center (HNRCA) uznali jagody za owoc zawierający największe 1 ilości antyoksydantów w porównaniu z 40 świeżymi owocami i warzywami. Ponadto, zawierają one witaminy A i C, cynk, potas, żelazo, wapno i magnez. Jagody chronią przed infekcjami dróg moczowych, rakiem, chorobami wieku starczego oraz uszkodzeniami mózgu spowodowanymi przez wylew. Czarna borówka może zapobiegać lub nawet odwrócić proces zwyrodnienia plamki żółtej. śurawiny – również zawierają duże ilości antyoksydantów, a także leczą i zapobiegają infekcjom dróg moczowych. Ponadto, chronią przed rakiem, wylewem i chorobami serca. śurawiny są bogate w polifenole, które mogą zahamować rozwój komórek raka piersi, zmniejszyć ryzyko chorób dziąseł oraz wrzodów żołądka. śurawiny należy jest w całości i surowe oraz jako dodatek do soków warzywnych. Truskawki – mają drugie miejsce biorąc pod uwagę zawartość antyoksydantów. Są bogate w błonnik, mangan, kwas foliowy, potas i dużą zawartość witaminy C. Antyoksydanty zawarte w truskawkach to cyjaniny i kwas elagowy, substancje roślinne, które zwalczają czynniki rakotwórcze. Maliny – bogate w cyjaniny oraz substancje roślinne zwalczające raka tj. kwas elagowy, kumarowy i ferulowy. Zawierają wapno, witaminy A, C, E, błonnik i kwas foliowy. Tak jak wszystkie owoce, jagody powinny być spożywane z umiarem i dobrze umyte. Należy również pamiętać, że zbyt duża ilość za jednym razem może spowodować skoki poziomu insuliny.

5. Arbuz
Mnóstwo zdrowia za małe pieniądze. Arbuz zawiera dużo substancji roślinnych tj. likopen, beta-karoten i cytrulinę, która jest przekształcana w arginine. Jest ona z kolei aminokwasem wpływającym korzystnie na serce, układ krążenia oraz immunologiczny. Arginina wzmacnia tlenek azotu wpływający na naczynia krwionośne dając efekty przypominające Viagrę. Arginina wspomaga również cykl mocznikowy usuwając amoniak i inne toksyczne związki z organizmu.

6. Mleczko kokosowe
Olej kokosowy jest dobry dla naszego zdrowia ze względu na średniołańcuchowe kwasy tłuszczowe lub triglicerydy, które zwiększają metabolizm organizmu oraz zwalczają wirusy, bakterie i grzyby. Mleczko kokosowe może być stosowane zamiast mleka lub jako dodatek do sosów, dressingów lub wypieków. Olej kokosowy jest świetny do gotowania, ma termin przydatności ponad dwa lata oraz jest najbogatszym źródłem triglicerydów. Kokos zawiera tłuszcze, które wspomagają odchudzanie poprzez zwiększenie metabolizmu i produkcję energii. Ponadto, wspomaga trawienie oraz funkcje tarczycy.

7. Szpinak
Bogaty w duże ilości antyoksydantów i kwas foliowy, który pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Ponadto, zawiera luteinę i zeaksantynę obniżające ryzyko zwyrodnienie plamki żółtej związane ze starzeniem.

8. Czosnek
Wspomaga naturalne zdolności organizmu do ochrony przed nadciśnieniem i osteoporozą oraz wg badań zmniejsza ryzyko różnych form raka. Działa jak naturalny antybiotyk, jako czynnik antygrzybiczny, antywirusowy i przeciwpasożytniczy. Głównym czynnym składnikiem czosnku jest alicyna, która ulatnia się już w godzinę po pokrojeniu.

9. Dziki ryż
W porównaniu z innymi zbożami zawiera on więcej protein, błonnika, minerałów, witaminy B, kwasu foliowego i węglowodanów. Jest szczególnie bogaty w niacynę, cynk, fosfor, magnez i potas.

10. Olej z kryla
Zawiera mnóstwo cennych antyoksydantów i omega 3 bez zanieczyszczeń metalami ciężkimi. Kryl to małe zwierzątko przypominające krewetkę, którymi żywią się wieloryby. Olej z kryla:

• wpływa na zdrowe serce i stawy
• zwalcza procesy starzenia
• wspomaga mózg i system nerwowy
• normalizuje poziom cholesterolu
• optymalizuje nastrój oraz utrzymuje zdrową skórę

Ten niezwykły olej zawiera pełen komplet niezbędnych antyoksydantów nie
występujący w oleju z ryb lub wątroby dorsza.
Autor nie jest zwolennikiem suplementów diety, jednak olej ten stanowi wyjątek.